Kalender
11. - 15. März 2026
Messe Zürich
Wallisellenstrasse 49, 8050 Zürich
perMatur - An der Schweizer Gartenmesse GIARDINA 2026
Mitwoch, 11. März 2026, 9:00 Uhr - Sonntag, 15. März 2026 17:00 UHR
Für die Giardina 2026 präsentiere ich in Halle 2, Standort J25, gleich neben dem Restaurant eine Auswahl meiner Projekte. Die zeigen, wie Ästhetik, Ökologie und Kulinarik in Gärten und Freiräumen harmonisch in Verbindung gebracht werden. Besucher können die Vielfalt essbarer, mehrjähriger Pflanzen entdecken, die für Überraschungen sorgen. Unterstützt werde ich vor Ort von der Baumschule Alfred Forster AG, die eine Auswahl der Pflanzen am Standort ausstellt, die am Ende der Ausstellung auch zum Verkauf angeboten werden können. Darunter u.a. Gehölze von Gemüsebaum, Magonlie, Linde, Ulme, Pimpernuss und Szechuan-Pfeffer-Strauch.
Weitere Informationen zum Stand perMatur an der GIARDINA
11. März 2026
Messe Zürich
Wallisellenstrasse 49, 8050 Zürich
Vortrag “Essbare Gärten - Hochwertige Gestaltung und grosse Vielfalt mit essbaren Pflanzen”, an der GIARDINA 2026
Mitwoch, 11. März 2026, 16:00 Uhr - 18:00 UHR
Im Rahmen der Vortragsreihe der GIARDINA 2026 hält Matthias Brück einen zweistündigen Vortrag zum Thema «Essbare Gärten – Hochwertige Gestaltung und grosse Vielfalt mit essbaren Pflanzen».
Der Vortrag räumt mit vereinfachenden Begrifflichkeiten rund um pflanzliche Vielfalt auf und zeigt anhand zahlreicher Beispiele essbarer Pflanzen aus unterschiedlichen Nutzungskategorien, wie sich diese gezielt in verschiedene Lebensräume und gestalterische Konzepte integrieren lassen. Anhand konkreter Anwendungen wird verdeutlicht, dass funktionale Elemente wie etwa Sichtschutzhecken weit über ihre ursprüngliche Aufgabe hinausgehen können: Durch eine differenzierte Pflanzenauswahl lassen sich solche Strukturen zugleich kulinarisch nutzen und als vielfältige Lebensräume ausbilden.
Mehrere realisierte Projekte werden vertieft vorgestellt, wobei sowohl die jeweiligen Herausforderungen als auch die entwickelten Lösungsansätze thematisiert werden. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Zusammenspiel von essbaren Gärten und agroforstlichen Systemen und darauf, wie sich diese Ansätze gegenseitig in ihrer Entwicklung und Funktionalität stärken können.
Als praktisches und kulinarisches Highlight schliesst der Vortrag mit einer kleinen Degustation ausgewählter Pflanzen ab.
25. April 2026
Haus Im Garten
Zürich
Garten-Exkursion - Essbarer Garten vom "Haus Im Garten", Zürich
Samstag, 25. April 2026, 10:00 - 12:00 Uhr
Im Umfeld des nach ökologischen Grundsätzen realisierten «Hauses im Garten» entstand ein produktiver Gartenraum, der gestalterische Klarheit mit ökologischer Funktion und nutzungsorientierter Pflanzenverwendung verbindet. Im Auftrag von Irma Peter entwickelte der Landschaftsarchitekt Matthias Brück (perMatur) eine Anlage, die den Garten als langfristig wirksames, sich kontinuierlich entwickelndes Gartensystem versteht – nicht primär als Ziergarten, sondern als lebendigen, ertragsfähigen und kulinarisch hochwertigen Lebensraum.
Die Gestaltung basiert auf einem sorgfältigen Bodenaufbau sowie auf der bewussten Weiterentwicklung der vorhandenen Vegetationsstrukturen. Darauf aufbauend wurde ein vielschichtiges Pflanzgefüge aus mehrjährigen, überwiegend essbaren Arten und Sorten aufgebaut, ergänzt durch Obst-, Nuss- und sogar Gemüsegehölze sowie naturnahe Strukturelemente. Der Garten ist als dynamisches System konzipiert, dessen kulinarische Produktivität mit zunehmendem Alter deutlich zunimmt.
Im Rahmen eines Rundgangs erläutert Matthias Brück die gestalterischen und pflanzenbaulichen Prinzipien der Anlage. An konkreten Beispielen werden Pflanzenarten und -sorten vorgestellt, ihre Nutzungsmöglichkeiten erläutert sowie Aspekte der Ernte und Zubereitung thematisiert. Der Garten dient dabei zugleich als Anschchauungsraum für die Verbindung von Freiraumgestaltung, Ökologie und kulinarischer Nutzung.
Zum Pflanzenspektrum zählen unter anderem essbare Magnolien, ein Szechuan-Pfefferstrauch, ein sogenannter Gemüsebaum sowie verschiedene essbare Funkienarten. Der Garten bietet Raum für Aufenthalt, Beobachtung und Nutzung und versteht sich als kontinuierlich wachsendes System, das gestalterische Qualität, ökologische Stabilität und produktive Nutzung dauerhaft miteinander verknüpft.
Die Anmeldung geht an info@permatur.org, bei starkem Regen entfällt die Veranstaltung. Weitere wichtige Informationen werden bei Anmeldung im Vorfeld bekanntgegeben.
09. Mai 2026
Waldgarten Camping Saland
Auwisstrasse 35, 8493 Saland
Waldgarten-Exkursion «Waldgarten Camping Saland», Saland im Tösstal (ZH)
Samstag, 09. Mai 2026, 14:00 - 16:00 Uhr
Matthias Brück hat diesen Waldgarten vor drei Jahren geplant und gemeinsam mit vielen Helferinnen und Helfern aufgebaut. In der Zwischenzeit hat sich die Anlage stark weiterentwickelt. Dank der vor Ort durchgeführten Pflege, den vorhandenen Dokumentation und Beschilderung zur Bedeutung und Nutzung der verschiedenen mehrjährigen Arten und Sorten lässt sich der Waldgarten selbstständig erkunden. Besucherinnen und Besucher können sich dafür ein bis zwei Stunden Zeit nehmen, um die Pflanzen und ihre Funktionen kennenzulernen.
An der Exkursion wird Matthias Brück zudem einiges über die Entwicklung, die gestalterischen Absichten und die Herausforderungen des Waldgartens erzählen. Die Geschmacksvielfalt der essbaren Pflanzen ist enorm. Wie in anderen Projekten von Matthias Brück gewinnen auch diese Orte mit den Jahren an Produktivität und bieten zunehmend vielseitige Nutzungsmöglichkeiten.
Zum Waldgarten Camping Saland gehört auch der aus Japan stammende Koch Masaki, der den Teilnehmenden ein Waldgartengericht zubereiten wird. Für dieses Essen ist eine separate Anmeldung erforderlich. Die Teilnahme am Workshop selbst ist kostenlos; der Preis für das Essen wird zu gegebener Zeit bekanntgegeben. Anmeldungen laufen über info@camping-saland.ch
Weitere Informationen und Inspirationen zum Waldgarten finden Sie unter: https://camping-saland.ch/waldgarten-saland